近日，麦当劳又搞出一个大热搜！
9月26日，麦当劳宣布将与“人造肉第一股”Beyond Meat合作，于下周起在加拿大部分餐厅测试“人造肉”汉堡。
据了解，该款汉堡由Beyond Meat的“人造肉”馅饼以及莴苣和西红柿组成，不含人工色素、香料或防腐剂。
从9月30日起将在加拿大安大略省西南部的28家麦当劳餐厅销售，售价为6.49加元（折合人民币约34.92元），测试为期12周。
除了现在的麦当劳，此前肯德基、汉堡王都有推出相应的人造肉产品。有关“人造肉”的话题最近也很火爆，那么人造肉真得要成为新风口了？
巨头品牌纷纷入局“人造肉”
今年4月，雀巢宣布在欧洲、美国相继推出“人造肉汉堡”。
8月8日汉堡王将与Imposible Foods合作推出的“人造肉”汉堡推广到了全美国7000多家门店。
8月27日，肯德基在美国与Beyond Meat合作，推出“人造肉鸡块”进行“人造肉”产品市场测试，受到消费者热捧。
另外，美国的赛百味也计划在部分美国门店推出人造肉三明治。
那么“人造肉”到底是什么？为什么那么受国外连锁品牌喜爱？
其实人造肉”分为两种，一种是用豆制品和蔬菜模拟肉的风味，主要的制作手法，是根据动物肉的构成利用热压压挤机重新排列植物蛋白，使其更接近动物肉的纤维构成的。
它不是真正的肉，有人称其为“植物肉”。但这类“植物肉”除了含有丰富的蛋白质之外，还含有纤维素、维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分，相比起肉类来说营养成分更为丰富。
肯德基、麦当劳制作的人造肉汉堡用的就是这类“人造肉”。
第二种“人造肉”则更像是真实的肉，它是在实验室或工厂里由动物干细胞为原料制造而成的。
目前，这种“人造肉”还处于实验室阶段，由于技术和成本制约，还未形成产业化和商业化。
最近广受资本和大品牌喜爱的就是“植物人造肉”，同时“人造肉”的风靡也是社会发展的必然现象。
- 全球肉类短缺危机
据数据显示，人均肉类消费逐年增加。根据联合国经济和社会事务部报告，2050年世界人口将达到97亿。人造肉的出现能够解决世界人民肉类消费困境以及粮食短缺的问题。
- 追求健康与环保的发展趋势
随着消费不断的升级与发展，人们对于食物的要求不仅仅停留在“温饱问题”，而是更注重健康、追求环保。
在健康方面，研究表明动物蛋白质的大量摄入与体重增加、中风、糖尿病和心脏病的较高风险有关。
而“人造植物肉”的好处在于它可以通过控制某些成分来保证人体的健康，控制人体不会因为某种成分的过度摄入而影响健康。
在环保方面，减少畜牧业、推广“人造肉”能大大减少土地的使用以及谷物的消耗。根据研究，使用喂养牲畜的谷物如果用于人类身上，可以养活8亿人。
总而言之，“人造肉”的出现其实从某种程度上更适合现如今人们对于资源、健康和环境可持续性的需求。
“人造肉”能否成功进军国内市场？
2019年5月2日，人造肉上市公司Beyond Meat开盘当天上涨163%，带动中国A股市场中的人造肉概念股连长数日。
虽说目前“人造肉”深受资本市场的关注，但会长认为，“人造肉”还难以真正的进入中国市场。
- 消费者对“人造肉”关注度不高
根据艾媒咨询的数据显示，“人造肉”全网媒体资讯的地理分布主要集中在沿海地区及川黔两地，其中北京市和广东省、香港舆论热度最高。
系统监测期间“人造肉” 的媒体舆论情感中正面情感评价和中性情感评价占比较高，总体媒体情感呈正面和中性。
- 消费者对人造肉缺乏认识
据数据显示，有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解，近乎四成受访者表示对人造肉比较了解或一般了解，选择非常了解与不了解两个极端答案人数差异较大。
这反映中国消费者对人造肉这一创新食品缺乏了解，同时也意味着人造肉这一创新食品发展的潜力巨大。
- 消费者心理成为人造肉推广的难关
数据还显示，在不愿意尝试人造肉的消费者中，近一半是出于心理因素的影响，技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。
毕竟在我国大部分人民眼中，植物蛋白人造肉其实就是素肉而已，就跟素食馆的素鸡素鲍鱼一样。
所以人造肉要真正走进中国市场，克服消费者的心理因素影响是最为重要的工作。
未来人造肉市场将如何发展？
据统计，全球“人造肉”市场规模预计2019年达到120亿美元，2025年将达到280亿美元。说明“人造肉”的市场发展空间及增速依旧是很大的。
那么对于国内市场而言，即使目前“人造肉”还没有完全被我国的消费者认可。
但在健康以及环保的内生需求催动下，素食消费倾向也在持续提升，这些都将推动我国人造肉产业的快速发展。
其实国内也有部分企业也已经投身于人造肉产品的研发及推广。
比如珍肉品牌今年就推出了中国首款“人造肉”月饼，并于今年9月上市了，产品上市后也引起了消费者疯抢。
不过大部分消费者还是因猎奇心理作为驱动去购买的产品，当然食用后的评价也褒贬不一。不过这也预示着国内是具有人造肉市场潜力的。
而且我国的“植物肉”研发技术已经比较成熟，可以快速生产、替代一部分传统肉制品。同时相关监管部门也表示，将会给予“人造肉”相对宽松的发展环境。
那至于“人造肉”何时能真正成为大风口，就让我们拭目以待吧。
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