相信每个家庭都有吃剩下的米饭，普通人的操作是把它放入冰箱，第二天拿出来做蛋炒饭，吃货的操作是变着法的做创意炒饭，而老厨师出马，简单一拌就做成了又香又脆的大米锅巴！

锅巴是小时候经常会吃的零食，而且还是那种一吃就停不下来的零食，嘎吱嘎吱的香脆劲到现在都还很怀念呢，不过从来没有想过锅巴也可以自己做，而且还是用最不起眼的剩米饭做出来的。

只需1碗剩米饭，半碗面粉，配上调料拌一拌，放到锅里炸一炸就完成了，又香又脆，一口下去，浓浓的大米香，真是好吃极了，这种又香又酥的滋味，作为追剧时候的零嘴是最合适的！

原味大米锅巴

[食材]：

剩米饭300克，黑芝麻10克，面粉适量。

[调料]：

食盐3克，生抽5克。

[制作流程]：

第一步：将剩米饭用铲子搅散，加入3克食盐。

第二步：再加入5克生抽，搅拌均匀。

第三步：加入10克黑芝麻，搅拌均匀。

第四步：少量多次的加入面粉，搅拌至大米成团不散即可。

第五步：取出一块大米团，在案板上撒一层干面粉，用擀面杖将大米团擀薄。

第六步：用刀切成大小相等的小块。

第七步：将所有的大米团都按同样的方法制作成大米面块。

第八步：锅中倒入适量油，油热后放入大米面块，中小火炸制。

第九步：炸制一面定型且金黄时，翻面继续炸制。

第十步：两面都定型且炸制金黄，即可关火出锅。

【技术小Tips】：

1、因为剩的大米含水量不同，所以面粉少量多次的加入，防粘的同时不能让米粒松散。

2、米饼擀的薄，做出来是酥脆的口感，厚一点会软糯一些，可以根据自己的口味来调整。

3、炸制成熟后，也可以撒上孜然，辣椒粉等佐料来调制，小小比较喜欢原味锅巴，所以没有添加其他佐料。

4、担心高热量的朋友也可以用烤箱来制作，烤箱预热好后，上下190度烤15分钟即可。

这道【原味大米锅巴】是剩米饭的华丽变身小零食的吃法，酥脆可口的同时，还有一股浓浓的米香，而且越嚼越香，嘎嘣嘎嘣脆，实属追剧必备，喜欢的朋友们千万不要错过哟！

各位食友们，关于剩米饭你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。

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