煮米饭时,放盐还是放油?这样做让米饭晶莹剔透,软糯香甜

来源:互联网 阅读:0 发布:2019-10-10 14:23:14

煮米饭时,放盐还是放油?这样做让米饭晶莹剔透,软糯香甜

无论是南方还是北方,

相信很多家庭都最离不了白米饭。

其实看似简单的蒸米饭,也有学问在里面。同样的米加水量会做出软硬度不同的米饭。

大米的产地不同味道也会有不同。比如东北的米就很劲道,软糯。

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咱们今天要讲的是如何用普通的米做出最好吃的,晶莹剔透,软糯又香甜,还一粒粒分明的米饭。

其实这里面有个小妙招,只要掌握这两点,你也可以做出好吃香甜的米饭。

食材:大米,橄榄油,食盐

做法:

煮米饭时,放盐还是放油?这样做让米饭晶莹剔透,软糯香甜

1,首先将大米漂洗干净。

这里要注意的是,由水稻变成大米,已经经过了很多道程序,大米表面所粘连的只是制作中极少量的稻壳和一些灰尘,我们只需要轻轻漂洗,不需要用手揉搓。大米中白色的部分,其实是大米脱壳过程中一些大米部分被磨成了米粉,只要将大米清洗到没有白色泡沫即可。

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2,关于水量,大米根据米种不同,吸水量也是有差别的。

大部分的米饭都适用的比例就是生米的体积,与生米之上水的体积相同,也就是小时候老人教的笨办法,用手指插入米中,做个高度的记号,再来测量下米上面水的高度,两者高度相同就可以了,这样做出的米饭软硬适中。

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当然要想做出更好吃的白米饭,不吃菜也能吃三大碗的米饭,我们就需要给大米调个味,加入一小勺盐,

再加上一小勺橄榄油。

大家可能觉得不可思议,其实很多专业的厨师煮饭,都会加这两步,加油煮的饭粒粒晶莹,不会粘结在一起,非常的香甜。

那么加盐又是为什么呢?加盐可以刺激大米出香味,同时也会加速煮制的时间,在相同的时间下,加盐煮的饭会更软糯,更好吃。

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当然现在的电饭锅也越来越好了,过去我们用的电饭锅,下面的一层都会糊掉,现在用的电饭煲,锅体有了很大的改良,不会存在糊锅的现象。

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蒸好饭后,下面的米汤盒里会有很多米汤,香香甜甜,不怕胖的也可以来上两碗。

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蒸好的米饭,松软而软糯,粒粒分明,而且加了油和盐,口感也更香,这样好吃的米饭,

上面都不需要,我就能吃上三碗。米饭煮不好,不要再怨大米了,专业厨师煮米饭,里面都放这两样!千万记住哦!

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