广州探店 | 大排档、炸云吞、煲仔饭...再来杯“妖都厂牌”咖啡

来源:互联网 阅读:0 发布:2019-10-10 14:27:02

前段时间,我才知道原来广州叫“妖都”,因为广州有妖(腰),广州塔小蛮腰。

广州探店 | 大排档、炸云吞、煲仔饭...再来杯“妖都厂牌”咖啡

10.1假期在广州3天,上了两天的拉花课程(实在手残,就不上图了),每天站了练习台前,练水,练可可粉奶精,练牛奶咖啡...其他的期待就是上下课前去觅食喝咖啡了。

食在广州,特色不仅是烹饪方法,还有辨识度极高的地域风格。很多东西一看,你就发现它们贴着“广州制造”,所以我喜欢把广州特色统称为——“妖都厂牌”。

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01.大排档

大排档,就是广式饮食的代表,吃得爽常常要大于味道的魅力。

窦文涛在《圆桌派》说自己最胖的时候就是在广州,每天晚上下班,电视台后面的大排档里两个人吃掉8盘干炒牛河。真的有那么好吃?

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干炒牛河在《满汉全席》被称为厨房克星,要求每条河粉不断裂,色香味俱全,豆芽清脆,盘底不沾油…这么装逼的标准放在街坊小店肯定是做不到的,但是让人停不下来的是市井的烟火气,还有畅快淋漓的就餐过程。

孖记士多

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五点半开始营业,但是五点就得开始排队的孖记,生意火爆。室内简朴的装修,几桌低矮的桌椅,把原先的路边档标配搬进了室内,环境上自然也没有街边摊那么残旧。

菜单上只有白灼、煎炸、小炒,三种做法。酱爆青口、干炒牛河、白灼肥花,椒丝腐乳通菜也是家常菜式。记忆最深的是小瓜蛋,咸蛋黄液包裹着软嫩的丝瓜,每口都是流油的咸蛋黄。

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大部分菜式都是20元左右,如果去得早,还可以吃到陈添记鱼皮,家常菜式谈不上味道有多惊艳。点睛之笔,反而是桌子铺的是报纸,给足了家常菜的随意气氛。

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摩打食堂

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小圆圈说,我每次去广州约吃饭,总是去摩打。铺满鱼生的盖饭,厚切的鱼生,这种大口满足感让我在日料食堂有了吃大排档的错觉。

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服务员来到你面前炙烧的菜式人气最高。明太子土豆、蟹棒寿司,服务员用高压火枪满满烧热,上层的酱料开始冒泡翻滚,像是日料的专属“镬气”。

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牛肉寿司,薄切的大片牛肉,可以选择半熟、七分或者全熟,服务员在你面前将牛肉烧好,包上寿司饭,鲜热多汁。面对面制作的食物总会让人觉得更加好味。

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炙烧类的菜品很多,免不了甜品和梅酒饮料来降温。冰凉爽口的芝士豆腐,还可以点上芥末和柴鱼汁,增加了一些留在嘴巴的风味,口感很微妙。

摩打与一般日料店主打精致化和仪式感不同,用高性价比和大口饱满,让客人吃的过瘾才是这个品牌在广州日料圏里的生态位。这么一想,最贴切形容的应该就是一家日式大排档吧。

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02.咖啡馆

咖啡作为舶来品,咖啡馆同质化是痛点,理念落地是难题,毕竟中国那么大,不同城市的饮食口味都有很大差异。让咖啡成为本地特色的饮品才能拥有更多受众,广州的几家咖啡店,身上都带着广州制造,比如假期去的两家——妖都和亚当。

妖都咖啡公司

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这个店名有种占领了战略制高点的意思,位置在天河南,六运小区的边角上。妖都制造系列将广州制造装进咖啡杯,而且每月都会推出新品。

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